法兰克福肉类加工展IFFA近日落下帷幕。展会吸引了来自44个国家和地区的860多家展商参展，环境友好是重要主题。
肉类加工业是高耗能行业。根据欧盟在2021年进行的民意调查，大约1/3的欧洲人倾向于减少肉类消费，16%的欧洲人在购买食物时会考虑碳足迹，这对肉类加工行业提出了全新挑战。
在展会现场，几乎所有参展的知名食品加工设备和原材料供应商，都将环境友好、绿色食品、绿色能源等标签词放在显著位置，展出的产品也纷纷聚焦这类主题。“这款搅拌机采用了耐用部件和现代卫生设计，齐平的焊接点和圆形容器边缘可以减少食物残渣和细菌接触，这意味着在清洁时消耗更少的水资源。”德国著名食品加工设备制造商威迈格工作人员在展台前介绍道。
“工业4.0”的技术和理念也被广泛应用于食品加工行业，如基于传感器控制的新型伺服电机、新型节能制冷和热泵解决方案等，都能大幅提高能源效率。弗劳恩霍夫工艺工程和包装研究所展示了面向未来的解决方案，如借助增强现实技术进行安全高效清洁的虚拟清洁助手，这将为现实中的生产线提供大量可参考数据，起到优化流程、节约能耗和资金的作用。
“我们需要有助于节约能源和保护环境、优化工作流程、提高产品质量的技术创新。”德国肉类工业协会总裁赫伯特·多尔曼在展会上表示。该协会的一项调查显示，超过50%的会员计划在2022年扩大投资，特别是在提升能源效率等方面。
