该展首届举办于1955年，至今已有六十年的历史，主办方为美国特色食品协会。该协会成立于1952年，是一个非营利的商业贸易协会，由国内和国外专业食品行业的生产商、进口商、批发商、经纪商、零售商、餐馆、公共饮食业主以及其它专业人士组成，致力于培养和鼓励特色食品行业的商业和贸易。现今，该协会在美国和海外拥有3000多家会员企业。
该展一年两届，冬季展一月份在西海岸的旧金山举行,夏季展六月份在东海岸的纽约举行，这些展会被认为是进入特色食品贸易领域的首选场所。每届展会都能吸引来自特色食品、酒业、百货公司、超市、餐馆、邮购及其它相关行业的约19000-32000人士出席参加，其中87％是企业的决策者或能影响企业购买决定的人士。在展会上，采购商可以看到来自全球各个地区的多达50000种的特色食品。展会期间，主办方还会举办十数个有关食品的研讨会以及其它的一些活动。
展品范围
食品: 婴儿食品，焙烤食品，烘焙混合物/配料，饮料，调味品，糕饼，乳制品和鸡蛋，食品礼品，冷冻食品，谷物/面食，肉类，油，易腐食品，酱/调味料，海鲜，餐饮服务产品，小吃，汤/炖菜/豆，糖浆，蔬菜/水果等。
