在充满活力的2024年，我国餐饮市场迎来了新的里程碑，市场规模成功突破5.5万亿人民币大关。伴随着市场规模的扩大，企业数量也创下历史新高。在快速发展的市场冷暖不均的问题依旧显著。面对即将到来的2025年，市场趋势将如何演变？哪些新兴机会值得期待？2025年3月30日至4月2日，上海国家会展中心将举办第39届SFE上海连锁加盟展，诚邀您共同探讨如何在新时代的浪潮中把握趋势，突破周期。
供应链重塑：从原材料提升质价比
“质价比”已成为当前消费市场的一大关键词。质价比的核心并非价格，而是品质。消费者追求的是“贵的有价值”，这才是质价比的真正内涵。2024年，质价比时代的到来为市场带来了巨大的利好。以南美牛肉、车厘子以及东南亚榴莲为代表的高品质食材大量进入中国市场，价格的大幅下降为商家提供了打造质价比的简便途径。这不仅为商家带来了新的生机，更是推动了供应链国际化的深度变革。
在这一轮供应链变革的推动下，牛肉品类成为2024年加盟投资市场的热门赛道。各种以牛肉为核心食材的细分品类层出不穷，满足了消费者从“吃饱”到“吃好”的需求。例如，源自老北京胡同的东四胡同四宝牛杂面，不仅承载着丰富的历史和文化底蕴，还在不断创新，通过引入现代烹饪设备和技术，为产品标准化打下坚实基础。
颜值与口感并存，价格亲民的蜜一肥牛小火锅，仅需9块9即可享受到大牌火锅店的食材体验，成为市场的新宠。
加盟模式重塑：从选品类到选品牌
当前，国内市场产能丰富，渠道多元，消费者注意力分散。在社交媒体时代，品牌传播渠道的丰富对品牌运营能力提出了新的挑战。品牌风格、叙事手法、热点打造、互动加强成为提升知名度和影响力的重要手段。
在互联网时代，懂得流量和运营的品牌能够有效撬动市场增长。过去，一个品类的火爆能够带动一批品牌崛起，而现在，品类的火爆往往只有其中的佼佼者能够接住流量。这意味着在做出加盟投资决策时，我们需要从选品类转向选品牌。
例如，国内中式快餐头部品牌老乡鸡，通过微博等社交媒体平台获取流量，并通过产品品质的提升，树立了健康的品牌形象。步大叔品牌利用东北特色，结合旅游热潮，成功打造了十亿级流量的曝光。
加盟策略重塑：线上线下融合
根据中国互联网络信息中心的数据，截至2024年，我国网上外卖用户规模已达到5.45亿人，占网民总数的约五成。中国饭店协会的数据也显示，2023年我国餐饮外卖市场规模达到了约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%。
尽管门店选址在加盟投资策略中仍占重要地位，但随着线上线下的一体化，门店盈利能力的决定因素变得更加多维。全维度的运营能力成为提升门店效率的关键。
例如，上海的牛约堡品牌初期以纯外卖为主，轻资产模式有效降低了投资成本和运营风险。随着品牌规模和市场趋势的变化，牛约堡逐步加大线下投入，进行门店升级，与加盟商共同成长。
底层逻辑重塑：安全至上
在市场不缺好项目的情况下，控制风险比追求收益更为重要。投资者需要筑牢底线思维，将安全作为投资决策的首要考虑因素，对目标项目进行多维度考察，同时加强自我认知建设，选择符合自身特点的优质投资项目。
2025年3月30日至4月2日，第39届上海连锁加盟展SFE将在上海国家会展中心举办。本次展会将紧跟市场热点趋势，汇聚热点品类的头部知名品牌和新锐品牌，为加盟投资人和优质连锁加盟品牌之间搭建高效、精准的配对平台。
展会将涵盖餐饮、零售、服务、连锁资源四大板块，包括120+市场主流细分业态、300+优质连锁加盟代表品牌和60000+国内外专业观众，与第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会深度融合，高效整合连锁行业优质稀缺资源，为参会者带来前所未有的机遇。
